2014年2月13日星期四

葡式虾饭 Portuguese Prawn Rice


葡萄牙位于南欧洲沿海,有海洋暖流的眷顾,气候温和,海产鱼获丰富,这份天赐的礼物,便顺理成章地成了葡菜的主料。葡萄牙菜喜欢用橄榄油、大蒜香草番茄及海来调味,但香料用得不多,葡萄牙海鲜料理非常丰富多样,有墨鱼(Choco )、鲽鱼(Linguado)、鳕鱼旗鱼(Peixe Espada)、章鱼(Polvo)、鳗鱼贝类(Mexilhue)及花枝(Lula)等,大部分的菜单上都可找到猪肉、鸡肉及牛肉;很多餐厅也有供应米食.
葡萄牙人有句名言:“葡葡酒是大地和太阳的儿子,振奋精神,启发智慧。”葡萄牙盛产美酒,以清醇的口味驰名。葡国美酒伴葡国美食,天作之合。


配合情人节的到来,咪咪特地为拔毕准备了一道特别的餐点。。(本想弄Paella,但就材料不足,就以类似餐点替代。效果有惊喜哦!)
以海鲜为主的葡萄牙式料理就是特别吸引家人和小朋友的钟爱。。加上这道料理做法简单不花俏。。新手妈妈肯定没问题!
咪咪认为葡式料理最主要的还是它的灵魂食材~海鲜配料。。再加上那熬煮出味的海鲜高汤!!
这道葡国餐所选的食材非常简单。。就一样。。~"鲜虾仁”~


葡式虾饭
材料:
 
(A)
Basmathi 白米:2杯
奶油:3大匙
丁香:4粒
桂皮:1段
柚籽:3粒
大葱:3粒(切丝)
蒜:3瓣(剁碎)
青辣椒:2条(剁碎)
姜茸:2茶匙
番茄:1粒(剁碎)
黄姜粉:1/4茶匙
 
(B)
鲜虾:450克
椰浆:125毫升
高汤:250毫升
(肉骨加虾壳熬煮2小时以上)
青豆:1/2杯
盐:适量
糖:适量
 

 
做法:
1.起锅加热奶油,加入大葱,炒至微黄。
2.加入蒜、姜、番茄和青辣椒。炒2分钟。
3.加入白米炒约3分钟。
4.把材料倒入电饭锅。
5.加入高汤、椰浆、黄姜粉、盐和糖。
5.开电煮饭。
6.中途加入虾仁。
7.饭煮熟后拌入青豆,焖下即可上桌。
 

和老情人享用的简单烛光晚餐。。没有传说的葡萄酒。。柠檬冰水吧。。没有甜甜巧克力和艳丽的玫瑰。。但有着和老情人的诺言和呵护。。这不就是最浪漫的事吗。。。
cheers...情人节快乐。。


2014年2月10日星期一

经典香蕉蛋糕 Classic Banana Cake


庆祝了天公诞。农历新年的庆典终于告一段落。。
家庭煮妇、爸爸、妈妈们也恢复了正常的生活作息。。上巴刹。。买食材、料理、烹饪、烘培。。
平平淡淡的。。但就是这感觉。。家的感觉~。。平凡就是幸福~~


逢佳节庆典家里终会堆积一大堆的水果。。尤其是香蕉、苹果、凤梨。。。在来不及解决它们的时候。。咪咪最喜欢拿它们来烤成蛋糕、饼干。美味しいですよ。
喜欢蛋糕里散发出来的清香气,甜而不腻的口感。。搭配了香醇の奶油。。 就是最经典的味道了~~かんだんですよ。。^^

 
经典香蕉蛋糕
 
材料:
Lescure奶油:250克
糖蜜:200克
全蛋:3个
香蕉泥:1杯
自发粉:300克
 
做法
1.奶油加糖蜜打至松发,逐粒加入鸡蛋。
2.交替的拌入面粉和香蕉泥。
3.倒入烤盘。170度烤1小时15分钟或至熟。
 

喜欢原味经典的香蕉蛋糕。。淡淡的香气和甜味。。搭配咖啡热可可。。就是最佳的午茶点心了~
 

2014年2月9日星期日

可愛い狗狗曲奇 Doggie Cookies

 
很受小朋友欢迎的曲奇饼干~かわい狗狗饼干。。今年已经第二年烤这可爱曲奇。。很搞功夫的饼干。本想不烤的。。但就是受不了孩子们的要求。。没法啦!世上自有妈妈好。。搞工就搞工啦!!
今年的年饼开始得比较迟,所以这次的狗狗饼制作过程都是咪咪主导。。孩子们只是少许参与。。明年一定得让孩子们全程负责。。给宝贝们感受下。。只只皆幸苦的饼干。。^^


看式花俏可爱的饼干。。但口感和香气可是一流。。好吃!
 
 
可愛い狗狗曲奇
食谱:vegeCarrot
 
材料
Lescure奶油:180克    
幼糖 :1大匙    
Horlicks(原味):80克  
特幼粉:200克
粟米粉 :25克 
奶粉:25克        

装饰
巧克力豆 :鼻子
巧克力米:眼睛
巧克力早餐谷粮 Koko Krunch :耳朵
心形糖:嘴巴

做法:
 
 1. 特幼粉、粟米粉和奶粉过筛。
2. 用慢速度来搅拌牛油和“好力克”至均匀,约三分钟。不要搅拌过度。
3. 加入已筛的粉类搅拌约一分钟成面团。加入砂糖搅拌均匀。 
4. 把面团分成20克。每一个面团里面包着2或3粒的巧克力豆,然后滚成一个小圆球。 
5. 用2片Koko Krunch做狗狗的耳朵,巧克力米做眼睛,巧克力豆做成鼻子,心形糖做成嘴巴。
6. 放进烤箱,160度烘烤15-17分钟。
(温度依烤箱而异,只要曲奇变金黄色就可以直接拿出来了)。
7. 待凉就装进罐子里。

2014年2月7日星期五

巧克力粒云石蛋糕 Chocolate Chips Mable Cake

 
春节都是忙烤饼干。。都有几个星期没烤蛋糕。。(噢。。对!年三十不是刚烤个水果膀蛋糕。。呵呵呵。。糊涂。。!)今天又提早开炉了。。为了和老同学的聚会。。准备烤个奶油蛋糕。。很喜欢奶油蛋糕。。它的香气,口感。。特别浓郁。希望朋友们会喜欢。。期待^^


这次的奶油蛋糕选择了小朋友和大朋友都喜欢的口味。。巧克力!!再加多多的巧克力粒。。一定能虏获大家的芳心吧!!

 
巧克力粒云石蛋糕
 
材料:
Lescure奶油:250克
二砂糖:100克
蛋黄:5颗
自发粉:220克
动物性鲜奶油:120毫升
蛋白:4个
细砂糖:80克
 巧克力粒:50克
 
蛋糕表面云石装饰:
巧克力粉:1大匙
热水:1又1/2大匙
 

做法:
1.奶油加糖打发。
2.加入蛋黄。
3.加入粉和鲜奶油。(交替加入)
4.蛋白打至湿性发泡。加入面糊里。再加人巧克力粒。
5.加入巧克力酱。以筷子画出花纹即可。
5.倒入模子。170度烤40~45分。
 
 
 喜欢烤着蛋糕时散发出的香气。。好香!
 

切片的蛋糕。。质地好松软。。好松软。。
来片。。搭配咖啡。。赞极了!


2014年2月4日星期二

紫菜鳕鱼丝

 
欢乐的新年不知不觉就在开开心心。。嘻嘻哈哈。。的气氛下渡过。。感觉好快!!哈哈。。新年前烤的零食都还来不及上。。
每年的春节都会烤很多很多的传统年饼。。今年就在加多一个馋嘴零食。。很特别!很火红!!很简单!!最重要是很好吃!!!
 

喜欢这零食。。可以一家大小围在一起。。包包粘粘。。好开心!好温馨!当然间中也给孩子们“抽税”不少。。
孩子们是在是太爱这零食了。。咪咪一共买了7包鳕鱼丝来制作。。哈哈哈。。有够夸的!!

 
紫菜鳕鱼丝
 
材料:
大发鳕鱼丝
紫菜(剪成小片)
蛋白(收口)
 
做法:
1.取3条鳕鱼丝,前后折。用紫菜包好,以蛋白收口。
2.以150度烤5~8分钟。
 

烤好的鳕鱼丝好酥脆。。好好吃!一口接一口。。都停不了。。
也可以把鳕鱼丝包成小礼盒。。送给亲戚好友。。大家一起开心分享^^