2014年7月31日星期四

可尔必思吐司


揉面包和烤面包看似简单。。实际上是一门易学难精的学问。。虽然摸揉面团已经有四年多。。但还是对它的掌握不够。。一直都在努力的学习。。啃书籍、网上搜寻资料、师傅们的无私分享。。都是咪咪增进自己的最佳老师!
很享受这酸甜苦辣的学习过程。。相信有一天一定能烤出个超级完美的面包!!


很喜欢烤面包。。尤其是吐司!可能是吐司的制作过程比较简易。。而且无需太多的整形。。适合懒人!哈哈哈
喜欢看吐司后发成形时的圆涨涨样子。。出炉时的金黄“山形”样。。。看了就是特别的有满足感和成就感!!


今天的吐司选择了可尔必思。。就是太喜欢它的那股“香气”。。把圆鼓鼓的它。。变化成金黄的山脉。。。哇!有美哦!!~~


可尔必思吐司
 12两吐司模子x2(咪咪烤双倍)
 
材料:
 
高筋麵粉…250克
低筋麵粉…50克
無鹽奶油…12克
鹽…3克
煉乳…10克
可爾必思(未稀釋)…70克
牛奶…150克
即溶酵母…4克
 
做法:
1.將牛奶和可爾必思混合一起。
2。加入鹽、煉乳然後高、低麵粉,再來奶油最後放即溶酵母。
3.把所有材料混合后,搓揉成光滑的面糰。
4.搓揉結束後,取出放置鋼盆裡蓋上保鮮模或毛巾,等待麵糰發酵。大概發酵至2倍大(用手指壓下麵糰不易彈回)取出。
5.平均分割成3等份,滚圆休息20分钟。2次擀卷。放入吐司模子。
6.大概漲到二倍大,以190℃烤25~30分鐘烘烤。
7.烤箱完成結束後立刻取出,放置網架上放涼。
 
  
 
 质感幼咪咪的它。。越看越卡伊。。。
快来烤个属于您的可尔必思吧~~
 

2014年7月24日星期四

花卉支架口金手提包


耽搁了好一段时间的手作作品。。。终于完成~~呼~~满意!!
选择色彩柔美、高雅、讨喜的。。。送个妈妈和家婆~~
喜欢您们会喜欢~~


最近的咪咪一直都在厨房里打滚。。呵呵。。都没太多的时间放在手作上。。还好可以在特定的时间里,同时完成两个手提包。。。
是有点不好意思的啦。。。>0<


爱心满满的包包。。希望两位麻麻都会喜欢~~
 

2014年7月22日星期二

核桃蔓越莓蜂蜜吐司


好几个星期都没爬网格了。。太忙吧。。 
最近的天气都太糟糕了。。烟雾再次来袭。。孩子们都病病。。什么心情都被搞乱。。哎!
加上~忙着“咪咪健康烘培坊”~的迷你订单。。
生活可以说是非常“充实”。。感觉时间就是不够。。得加油加油!!


喜欢烤吐司。。感觉它最简单。。不需整形。。最快!最方便!
而且可以一次过加入自己喜欢的干果。。
这次的食材选择了核桃和蔓越莓。。再加上有机活性蜂蜜。。哇!太营养了吧!!

 
核桃蔓越莓蜂蜜吐司
(2个12两吐司模)
 
材料:
高粉:600克
有机活性蜂蜜:90克
盐:9克
奶粉:24克
酵母:6克
水:320克
全蛋液:120克
奶油:90克
核桃:45克
蔓越莓:45克
 
做法:
1.一般面包做法。
2.最后才加入核桃和蔓越莓。
3.分割~6份
4.基本发酵60分
5.中间发酵30分
6.后发至双倍。
7.200度25~30分。
 

 出炉的面包香气十足。。搭配奶油一起享用。。口感十足!


2014年7月9日星期三

焦糖杏仁提拉米苏


开始了第一个花式蛋糕订单。。经典的蛋糕~提拉米苏~
这次选择以特别的方式呈现出这经典的蛋糕~~加了特制的焦糖杏仁。。让整个蛋糕的口感和香气大大提升~~
谢谢好朋友Irene姐姐的订购~希望你和家人会喜欢。。happy^^

 
 朋友要求~~就简单的装饰~~
 
 
原味提拉米苏做法可参考这里~


愿喜欢这蛋糕的您。。永远幸福快乐~~~。。。。
 

2014年7月3日星期四

优酪糖蜜巧克力粒蛋糕


又到了繁忙的喜庆七月。。好多宝宝生日的月份啊!!第一个忙得就是家里的调皮宝贝~迷你宝!。。但今天咪咪不舒服啊!!。。就给宝贝来个简单不过的生日小蛋糕吧!!(本想弄翻糖蛋糕。。下次吧!)。。带去幼儿乐园和一群小天使分享快乐哦~~
选择小朋友们的最爱口味。。巧克力粒~再加点小小装饰。。一定会很开心吧!


迷你宝。。你是生日小公主~嘛嘛就给个特别的。。祝福你生日快乐!!永远幸福快乐!!拔拔嘛嘛姐姐哥哥爱你哦~~~

 
优酪糖蜜巧克力粒蛋糕
 
材料
自发粉:280克
100%黑巧克力粉:40克
糖蜜:140克
牛奶巧克力粒:100克
70%黑巧克力粒:40克
苏打粉:1茶匙
~~~~~~~~~~~~~~~~
香草精:1茶匙
鸡蛋:1粒
优酪:140克
鲜奶:170克
椰子油:100克
 
做法:
1.粉类过筛备用。
2.湿材料倒入一个碗里搅拌均匀。
3.将做法(2)倒入(1),搅拌成面糊,加入巧克力粒豆即可。
4.把面糊倒入纸杯8分满。
5.以170度烤30分钟。
 
 


咪咪也给宝宝带了幸福福袋和小天使们一起分享的生日喜悦~
祝福小天使们永远快乐没烦恼!福气且安康!!!

 
简单的生日蛋糕!!温馨的生日!!
祝福宝贝~

2014年7月2日星期三

麦芽叉烧


咪咪和老爷都很喜欢听歌。。从中学时代一直到现在。。那年代的歌曲就是特别的动听、有意思、。。且有疗伤的作用。。
读书年代都是特别的压力。。时常得面对各式各样projek和考试。。那时候的孩子们都比较单纯。。都没什么疏解压力的管道。。唯一的就是买偶像最新的专辑。。
听他们的歌。。细细品。。会很喜欢里面的歌词。。写得很棒!很有感觉~~
其中一首最牵动咪咪的回忆就~~ “木棉道”。。和大家一起分享~~~

木棉道
作詞:洪光達 作曲:馬兆駿 演唱:王夢麟

紅紅的花 開滿了木棉道
長長的街 好像在燃燒
沉沉的夜 徘徊在木棉道
輕輕的風吹動了樹梢

木棉道我怎麼能忘 那是去年夏天的高潮
木棉道我怎麼能忘 那是夢裡難忘的波濤

愛情就像木棉道 季節過去就謝了
愛情就像那木棉道 蟬聲綿綿斷不了


 叉烧是一道香味四溢且美味可口的传统美食。。它可以是桌上的一道简单主食料理,也可以作为各式美食的佐料。。如:叉烧包、餐包、叉烧酥。。。
好吃的叉烧因该是肉质柔嫩多汁、色泽鲜明、香味诱人。。因此选择适当的肉来烤叉烧是关键哦~
这次的叉烧咪咪选择半肥瘦的”夹心“肉。。感觉烤起来的肉质很嫩。。不会“柴柴”的感觉。。

 
麦芽叉烧
 
材料:
夹心肉:1斤
蒜蓉:2大匙
 
调味料:
(拌匀)
有机麦芽糖:1大匙
老抽:1小匙
酱油:2大匙
有机蘑菇酱油:2大匙
五香粉:少许
二砂糖:100克
玫瑰露酒:1大匙
 
做法:
1.夹心肉切厚长条(可以要求肉饭切好)。加入调味料和蒜茸。腌制1小时或冷藏隔夜。
2.热锅。把肉放入。转中火,以煎烤方式把叉烧烤至熟透和两面金黄。
3.在煎烤的过程得不时把腌汁淋上,这样肉质才会保持嫩嫩多汁。
4.烤好的叉烧切片,即可享用。
 
 
烤好的叉烧香味十足。。就一碗白饭。。就是满足的晚餐了~~
 

咖啡可尔必斯包


买了个新的大型搅拌机的心情可是兴奋到。。。久久都不能平复。。一直就是想看着它搅拌面团。。(之前的搅拌机太折磨的关系吧)。。这才是搅面团要的感觉嘛!!!

话说回来。。这几天都烤了好几款的面包。。
最为吸引咪咪一烤再烤的就属它~~可尔必斯包
深深被它的那“香气”给牢牢的扣在脑海里啦!!~~~


这次就给“可尔必斯”锦上添花。。加了咖啡味。。嚛~~~它的味道尽然超搭配的!!!
本是担心咖啡味会“抢”了它的香气。。。但。。它俩可是最佳“食伴”啊。。。就柔柔的“可尔必斯”。。柔化了苦涩的“咖啡”味。。带出了它俩的独特香气。。。就如坐在云端里。。慢慢细品着。。它。。“咖啡可尔必斯”~~

 
咖啡可尔必斯包
 
材料:
 
高筋麵粉…250克
低筋麵粉…50克
無鹽奶油…12克
鹽…3克
煉乳…10克
即溶咖啡粉:1大匙(咪咪选择Nescafe Gold)
热水:1 1/2大匙
可爾必思(未稀釋)…70克
牛奶…150克
即溶酵母…4克
 
做法:
1.將牛奶和可爾必思混合一起。
2。加入鹽、煉乳然後高、低麵粉,再來奶油最後放即溶酵母。
3.把所有材料混合后,搓揉成光滑的面糰。
4.搓揉結束後,取出放置鋼盆裡蓋上保鮮模或毛巾,等待麵糰發酵。大概發酵至2倍大(用手指壓下麵糰不易彈回)取出。
5.平均分割成10等份,用手把每個麵糰搓揉成圓球狀,放置鋪有烘焙紙的烤盤裡,距離要平均,發酵漲大後才不會黏一起。
6.大概漲到二倍大,(再灑上高粉),以150℃烤15~20分鐘烘烤。
7.烤箱完成結束後立刻取出,放置網架上放涼
 

出炉的面包就是香气扑鼻。。质感还是软!软!软!