蔓越莓芝司千层

蔓越莓芝司千层

 最近爱上了‘千层蛋糕’。。没什么理由。。就是享受那吃力的烘烤过程。。还有特别特别期待切开蛋糕的那时刻。。总是有惊喜的。。层层的细腻！层层叠叠的美！。。辛苦点也是值得。。
还好家里的宝贝都是它的忠实粉丝。。不然都来及销掉呢。。之前烤的‘山楂千层'。。大受好评。。那就让这千层风继续燃烧吧！！趁今天又空挡的时间。。开工咯~~~

 

食谱做法： Li Shuan家

（咪咪稍作改良）



 

材料：

(A)

金桶牛油 :200克

奶油芝士：150克

细纱糖：100克

炼奶：5大匙

 蛋黄：14个

 

(B)

细纱糖：120克

蛋白：7个

柠檬汁：适量

 

(C)

低粉180克

发粉：1茶匙

 混合香料：1小匙

 

(D)

蔓越莓

天然红色素：适量

做法：

1. 牛油，糖，奶油芝士，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛，拌入（2）。

5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6. 把面糊分成两份（一份约800克面糊,另一份350克），大份的持原味。

7. 小份的加入天然红色素，拌匀。

8. 烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放70g的原味面糊，上火180度，烤大约5分钟。

9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做到第四层，洒上蔓越莓，然后继续用原味烘烤至6层，第7层开始做粉红面糊。

10.          做完5层粉红面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。

11.          最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉后切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）

喜欢出炉的它~

特别特别的美！特别特别的香！